愛知県許認可申請センター

食品を扱うには、食品衛生法により都道府県知事の食品営業許可が必要となります。
この許可は四つのグループに分類することができ、また業種によって34種類に細かく分けられています。

2種類以上に該当するときは、種類ごとに許可が必要となります

調理業  （ 飲食店営業 ・ 喫茶店営業 ）

製造業  （ 菓子 ・ 乳製品 ・ 食肉製品の製造、など ）

処理業  （ 食肉の処理 ・ 魚介類の冷凍、など ）

販売業  （ 乳類 ・ 食肉 ・ 魚介類の販売、など ）

上記の食品営業許可のうち、 「 調理業 － 飲食店営業 」 にあたる許可のことを、一般的に飲食店営業許可といいます。

許可を受けないで飲食店などを開業すると、営業停止、さらには行政処分や処罰の対象となりますのでご注意ください。

飲食店
食堂、料理店、すし屋、そば屋、旅館、レストラン、カフェなど、設備を設けて食品を調理し、客に提供する営業のこと。

喫茶店
いわゆる喫茶店など、設備を設けて、お酒類以外の飲み物または茶菓を、客に提供する営業のこと。

最も大きな違いは、飲食店は食品に手を加えて調理することができますが、喫茶店は食品に手を加えて客に提供することができない、ということになります。

深夜酒類提供飲食店とは、居酒屋・スナック・バーなど、深夜 （ 午前0時から日の出までの時間 ） において、客に酒類を提供する飲食店のことをいいます。

ただしラーメン屋・牛丼屋など、通常主食と認められるものを提供する飲食店は除かれます。
またホステスなどの接待を伴う飲食店も除かれます。 （ この場合は、風俗営業の許可が必要となります。 ）

深夜種類提供飲食店を営業をするには、まず食品営業許可を取得した上で、営業を開始する10日前までに、管轄警察署を経由して都道府県公安委員会に 「 深夜酒類提供飲食店開始届 」 を出す必要があります。